郑板桥有诗云：“最是江南秋八月，鸡头米赛珍珠圆。”秋风阵阵，又到了收获芡实的季节。

　　芡实，别名鸡头果、鸡头米，为睡莲科植物芡的成熟种仁，因其植株结实时状如鸡头，故别称鸡头米。

芡实的药用价值

　　中医认为，芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的作用。芡实甘涩收敛，能益肾固精，适用于肾虚不固之遗精、滑精、小便不禁等症；本品既能健脾除湿，又能收敛止泻，故可用于脾虚湿盛之久泻；芡实还有较好的止带作用，亦可用于妇科带下病。

　　现代研究表明，芡实含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，有抗氧化、抑菌、降血糖、降血压、抗心肌缺血、保护胃黏膜、抗衰老等作用。

药膳方推荐

　　芡实山药粥

　　材料：芡实、莲子、薏苡仁各60克、鲜山药100克，大米150克。

　　做法：先将大米洗净备用，再将芡实、莲子、薏苡仁洗净后用清水浸泡1个小时。山药去皮，洗净切成小块。将芡实、莲子、薏苡仁、大米下锅，加入适量清水，大火烧开后转中火熬煮1个小时。最后放入山药，转文火，再熬制30分钟即可。

　　功效：健脾利湿，补肾益精。

　　芡实薏苡仁老鸭煲

　　材料：芡实、薏苡仁各15克，陈皮5克，鸭肉200克，生姜、葱、盐、黄酒各适量。

　　做法：鸭肉去毛，洗净，切块，焯水备用。芡实、薏苡仁洗净，浸泡1小时，与鸭肉一同放入砂锅，加入陈皮、生姜、葱、黄酒及适量清水，大火煮沸，撇去浮沫，再小火慢炖1-1.5小时，加入适量盐调味即成。

　　功效：健脾益肾，滋阴养胃。

　　黄芪芡实饮

　　材料：生黄芪20克，芡实6克，玉米须3克，防风3克，生山楂3克，清水适量。

　　做法：上述材料洗净，放入锅中煮20分钟，去渣取汁，代茶饮。

　　功效：健脾补中，益肾固精，利水消肿。

食用禁忌

　　芡实虽然营养丰富，但并非人人适宜，以下三点要注意。

　　1.芡实性收涩，大便秘结、小便不利者不宜食用。

　　2.新产妇恶露未尽，内有瘀血，不宜食。

　　3.芡实质地较硬，不易消化，故消化不良者慎食。